| 主料 | ||
| 活虾1斤 | 西芹1把 | 黑木耳4朵 |
| 红萝卜1根 | ||
| 辅料 | ||
| 蒜末少量 | 姜适量 | 盐少许 |
| 料酒少许 | 香油少许 | |
五彩水晶虾-让小虾变大虾的做法，共8个步骤
1/8. 首先将虾洗净,剥掉外壳(留住虾尾)
2/8. 在背部中间切开(不要切断),取出虾肠,再清洗干净
3/8. 用生姜,盐,料酒腌制15分钟左右
4/8. 取适量的生粉倒在案板上,将抹干水分的虾放在面粉上均匀包裹
5/8. 取擀面杖轻轻敲打虾肉,左右上下分别敲打,看小虾是否变大虾了?哈哈
6/8. 逐个敲打变大的虾入开水锅中灼熟,迅速放入冷水中过凉.西芹也灼下过冷水
7/8. 热锅冷油放入蒜末和姜末爆香,然后放入胡萝卜,黑木耳翻炒
8/8. 加入盐和西芹继续翻炒,然后放入虾仁大火迅速翻炒几下,点入味精和香油即可出锅.
小窍门
舞语:
1.因为粘了生粉的原因,所以灼后虾放入冷水不但能起到定型左右,而且能将多余的淀粉去除,这样虾看上去也更剔透些.2.不要用刀这类重物敲打,那样虾肉就敲碎了.3.用擀面杖这类捶打出来的虾肉吃起来更爽快,QQ的哦4.拍这个片时候,偶的相机摔坏了,片片看上去很不真实,花花的感觉,本来不想贴的,但想想这么好的方法不贴出来一起分享实在可惜,所以就献丑了,大家忽略下哈,下次有机会换个相机拍得美丽些哈
