| 主料 | ||
| 金线鱼1条 | 海卿鱼1条 | 虎头鱼2条 |
| 马头鱼2条 | ||
| 辅料 | ||
| 食用油50毫升 | 料酒10毫升 | 普宁豆酱10-20毫升 |
| 鱼露5毫升 | 白糖少许 | 白胡椒粉少许 |
| 葱段姜片适量 | 芹菜段一把 | |
1/5. 首先热锅倒油，放入葱段、姜片爆香；
2/5. 将洗净的鱼吸干水分，平铺锅底，单面略煎一会；
3/5. 然后放料酒，加盖焖约10-12秒。
让锅充分升温后加普宁豆酱、少量糖与白胡椒粉，倒入水，没过鱼身的一半即可；
4/5. 盖上盖子，焖大约4-5分钟，根据鱼的大小而定；
5/5. 然后调大火，收汁，等到汁水半干时，放入小段芹菜，淋一点鱼露，就可以出锅了；
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