| 主料 | ||
| 鲫鱼2条 | ||
| 辅料 | ||
| 葱2根 | 姜1块 | 大蒜4瓣 |
| 小米椒5根 | 泡椒1勺 | 豆瓣酱1勺 |
| 绿剁椒1勺 | 盐1茶匙 | |
1/13. 鲫鱼、葱姜蒜、小米椒、豆瓣酱、泡椒、料酒等备料
2/13. 鱼处理干净后用厨房纸巾擦干
3/13. 鲫鱼用盐和料酒腌制10分钟
4/13. 切葱花、姜末、蒜末
5/13. 小米椒切圈
6/13. 姜片擦一下空锅
7/13. 锅中热油，油烧热后调小火放入鲫鱼
8/13. 待鱼煎至两面金黄后盛出备用
9/13. 锅中倒油放入豆瓣酱炒出红油，接着放入葱姜蒜、泡椒、绿剁椒、小米椒炒出香味
10/13. 接着放入鱼，倒入料酒
11/13. 再倒入没过鱼身的开水，根据自己的口味加盐
12/13. 小火焖煮10分钟
13/13. 完成
1. 姜片擦空锅可以防止鱼皮粘锅。
2. 鱼处理干净后用厨房纸巾擦干可以防止溅油。
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