| 主料 | ||
| 草鱼一条适量 | 泡辣椒少许适量 | 泡蒜少许适量 |
| 泡姜少许适量 | 泡新鲜花椒少许适量 | 盐少许适量 |
| 醋少许适量 | 酱油少许适量 | 高度白酒少许适量 |
| 鸡精少许适量 | 香菜少许适量 | 红辣椒少许适量 |
| 食用油少许适量 | ||
酸辣鱼块的做法，共6个步骤
1/6. 将杀好的鱼洗净腹内的黑膜，掏出鱼腮，剁去鱼鳍，剁小块放入盆内加入少许盐、酱油、醋拌匀腌制一小时；
2/6. 锅中油烧热放入两片姜，煎至金黄；
3/6. 用筷子将鱼块夹入锅内煎至两面金黄；
4/6. 将鱼稍微推一边，下花椒和爆香后放入姜、蒜、泡椒椒、煸一会儿；
5/6. 倒入少许高度白酒，至没有酒味后加入一小碗水盖锅盖，开后改小火；
6/6. 煨至汤汁快干时加入红辣椒、鸡精、香菜即可装盘了。
