| 主料 | ||
| 干河鱼仔200克适量 | 黄姚豆豉10克适量 | 蒜蓉10克适量 |
| 姜蓉5克适量 | 三花酒5克适量 | 生抽10克适量 |
| 蚝油10克适量 | 红辣椒适量适量 | 葱花适量适量 |
豆豉蒸鱼仔干的做法，共4个步骤
1/4. 干河鱼仔用水洗净，沥干，整齐平铺到浅口盘中。
2/4. 取一个碗，把所有配料混合在一起，拌匀。
3/4. 肥膘肉放入炒锅中，用慢火煎出肥油，把肥油倒入碗中与配料拌匀；拌匀的豆豉酱料淋到鱼仔上，剩下的油渣铺在最上面。
4/4. 入蒸锅蒸半小时。
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本来我不喜欢吃干鱼仔，觉得不如清蒸鱼那样清爽滑嫩，也不如水煮鱼那样火辣够味，好好的新鲜的鱼不吃，非要晒得干巴巴的才吃，真是想不通，还有一回，吃干鱼仔时，被一片鱼皮死死贴住咽喉，又是喝水又是抠喉咙都弄不出来，心里窝火得很。偏偏是老鱼同学的大爱呢，何况这是从他的家乡资江上捞起的河鱼晒成的干鱼仔，他就顽固地相信鱼仔里有绝对的美味。好吧，那今天就吃干鱼仔吧。
