| 主料 | ||
| 鲫鱼3条适量 | 甘树子约4汤匙适量 | 姜片23薄片适量 |
| 米酒2汤匙适量 | 酱油1小匙适量 | |
破布子蒸饱卵鲫鱼的做法，共2个步骤
1/2. 将酒,破布子调和后.
2/2. 鱼放入盘中再淋上带酒,破布子,酱油中火蒸8分钟，熄火放姜片,再用余温焖软即可.
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台湾古早味主要是早期台湾在对日抗战后,因为生活条件较为穷困,所以就以平凡普通的食材,极简的烹调,但为了下饭,所以有时就会搭些腌渍酱菜类的食品入菜.常见的有菜脯,笋乾,榨菜,破布子等...但在现代人追求健康,诉求简单原味的年代,<古早味>现今吃起却是别有番怀旧风味!而此道佳肴便是利用破布子的味道清甘来提鲜鲫鱼的肉质细嫩,现时鲫鱼正是带卵季节,不只是鱼肉尝起来软嫩细致,鱼卵扎实鲜香,一颗颗的破布子更是甘甜无可比拟!而鲜甜的汤汁风味十分鲜美独特,用来拌饭更是一绝!
