| 主料 | ||
| 银鱼干15克适量 | 鸡蛋2个适量 | 排骨汤(量能注入3个空鸡蛋壳里)适量 |
| 食用油适量 | 盐适量 | 米酒适量适量 |
银鱼扑蛋的做法，共3个步骤
1/3. 把银鱼干用热水浸泡10分钟后沥干待用，鸡蛋破壳后加入盐用搅蛋器打散成鸡蛋液（最好用搅蛋器）。
2/3. 鸡蛋液中倒入排骨汤。锅中放油烧至6成热，下银鱼干炒1分钟加米酒1汤匙和少量盐继续炒，待银鱼入味后倒下冲好汤的鸡蛋液（此时把大火转成中大火）。
3/3. 当看到蛋液在油锅中凝固成大块，要用锅铲轻轻铲几下锅底以免蛋底粘锅烧焦，等整个蛋在锅中沸腾起来即好。不用加味精。
