| 主料 | ||
| 鲶鱼300克适量 | 大蒜10瓣适量 | 黄豆酱30毫升适量 |
| 香辣酱15毫升适量 | 葱2根适量 | 姜5片适量 |
| 胡萝卜1根适量 | 洋葱1个适量 | 酱油30毫升适量 |
| 白糖8克适量 | 白胡椒8克适量 | |
蒜子烧鲶鱼的做法，共4个步骤
1/4. 鲶鱼切成3厘米见方的块，胡萝卜切成滚刀块，洋葱切成片备用。汤锅中加入水，烧开后加入15ml料酒，2小段葱，然后放入鲶鱼，用漏勺轻轻划散，看到鲶鱼肉质变色，水里慢慢有浮沫出现时，将鲶鱼捞出用清水洗净；
2/4. 炒锅中加入适量油烧到3成热，放入葱、姜、大蒜炒出香味，然后放入胡萝卜，一半洋葱也炒出香味；
3/4. 然后放入黄豆酱、香辣酱，用小火煸炒出红油。放入焯烫过的鲶鱼，淋入料酒，依次放入酱油、白糖炒至鲶鱼变色；
4/4. 加入清水，没过材料1/2处即可，加盖用中火炖10分钟，直到鱼肉变熟，胡萝卜软烂即可，食用前撒上白胡椒即可。
