| 主料 | ||
| 茄子适量 | 姜适量 | 大蒜适量 |
| 酱油适量 | 白糖适量 | 料酒适量 |
| 葱适量 | 味精适量 | 盐适量 |
| 醋适量 | 花椒面适量 | 八角适量 |
鱼味茄子的做法，共7个步骤
1/7. 长茄子洗干净，正面切斜刀，背面也切斜刀，也就是蓑衣黄瓜的切法，切好后，要求茄子相连，小心不要切断。
2/7. 葱切末，姜切丝，蒜切末。
3/7. 拿一个小碗放入葱花，姜丝，蒜末，加酱油，料酒，白糖，白醋，盐，糖，味精，花椒面，八角和少量水调成味汁。
4/7. 锅内上热油，下入茄子，小火慢慢把茄子每面都煎熟。
5/7. 下入调好的味汁，小火慢慢炖茄子。
6/7. 带茄子熟透后小心把茄子捞出放在盘中，不要弄碎。
7/7. 锅内用少量淀粉勾芡浇在茄子上即可。
