| 主料 | ||
| 活鱼一条适量 | 豆腐一块适量 | 宽粉200克适量 |
| 猪肉皮一块适量 | 葱丝15克适量 | 姜丝15克适量 |
| 干辣椒5个适量 | 花椒7粒适量 | 大料3杖适量 |
| 大料3杖适量 | 豆瓣酱30克适量 | 盐10克适量 |
| 白糖20克适量 | 油40克适量 | 醋5克适量 |
| 料酒10克适量 | ||
德莫利炖活鱼的做法，共4个步骤
1/4. 把鱼收拾好后，从中间分开后备用。
2/4. 在锅中倒入40克油烧热后放入葱丝、姜丝、干辣椒爆香，然后再把花椒和大料也放进去，接着放入收拾好的鱼，两面都煎一下。
3/4. 煎的时候再把料酒、白糖放进去。煎好后倒入适量的清水，大火烧开后，放入泡好的宽粉和豆腐块还有肉皮，再把盐和豆瓣酱、醋、加进去。
4/4. 再次开锅后，开始记时，17分钟后即可关火，最后撒上切好的香菜末，一盆德莫利炖活鱼就做好了。
