| 主料 | ||
| A.沙拉油2大匙适量 | 洋葱碎100g适量 | 姜碎15g适量 |
| 蒜头碎15g适量 | 红辣椒碎20g适量 | 酱油20c.c适量 |
| 蚝油1/4茶匙适量 | 辣椒酱1/2茶匙适量 | 米酒30c.c适量 |
| B.鱼头1个适量 | 鱼高汤500c.c适量 | 椰奶100c.c适量 |
| 太白粉水1大匙适量 | 芹菜珠5g适量 | 香菜碎5g适量 |
| 青葱珠20g适量 | 姜黄粉1茶匙适量 | 咖哩粉2大匙适量 |
| 白胡椒粉适量适量 | 糖适量适量 | |
鱼头咖哩汁的做法，共3个步骤
1/3. 取一炸锅,放入约可1/2锅的油量,烧热,放入鱼头以中火略炸一下即捞起沥干油脂备用。
2/3. 另热一锅，以中小火用沙拉油炒洋葱碎、姜碎、蒜头碎、红辣椒碎炒香，加入酱油、蚝油、辣椒酱、米酒煮约3分钟后，再加入姜黄粉、咖哩粉拌炒均匀约2分钟。
3/3. 将鱼高汤、椰奶、炸好的鱼头放入作法2中续煮约10分钟，加入白胡椒粉、糖、调味,再以太白粉水芶薄芡，最后在熄火前加入青葱珠、芹菜珠、香菜碎即可。
