| 主料 | ||
| 花鲢适量 | 青辣椒适量 | 红辣椒适量 |
| 蒜苗适量 | 大葱适量 | |
| 辅料 | ||
| 姜适量 | 大蒜适量 | 花椒适量 |
| 干辣椒段适量 | 八角适量 | 桂皮适量 |
| 白糖适量 | ||
1/5. 鱼切块用鸡精料酒生粉码一下，这时可以切配菜了
2/5. 准备切好备用
3/5. 锅放油，花椒先放，再加蒜、姜、香料、炒香后放辣椒大葱，干辣椒。干辣椒不和花椒一起放是爬油辣就胡了
4/5. 翻炒一会加蒜苗，盐、鸡精、生抽、糖。香味出来了加鱼块
5/5. 鱼块翻炒一下加入开水，煮开后沿锅边加料酒，料酒加后，火调小，这时不要用锅铲去动，因为从一个厨师朋友那里听说，料酒倒入锅让里面的自己吸收一下，去腥效果要好。盖上盖吸一下后加老抽，中火慢煮，煮倒汤浓起锅
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