| 主料 | ||
| 桂林漓江鱼仔250克 | ||
| 辅料 | ||
| 姜丝少许 | 辣椒4个 | 蒜米3颗 |
| 高度白酒3滴 | 葱花（起锅时放）少许 | 白糖少许（按个人口味取舍）适量 |
红烧漓江小鱼仔的做法，共4个步骤
1/4. 将小鱼内脏去除洗净滤干水，然后放入冷藏室3小时（目的是蛋白质凝固，煎鱼时不易碎）
2/4. 用少许干生粉拌匀到鱼身上，用中火煎两面泛黄，将鱼起锅
3/4. 倒入姜、蒜炒香后倒入鱼，放酒、生抽、少许白醋、辣椒、白糖（按个人口味取舍）闷1—2分钟（期间翻面）
4/4. 放入葱花10多秒后即可起锅
| 主料 | ||
| 桂林漓江鱼仔250克 | ||
| 辅料 | ||
| 姜丝少许 | 辣椒4个 | 蒜米3颗 |
| 高度白酒3滴 | 葱花（起锅时放）少许 | 白糖少许（按个人口味取舍）适量 |
1/4. 将小鱼内脏去除洗净滤干水，然后放入冷藏室3小时（目的是蛋白质凝固，煎鱼时不易碎）
2/4. 用少许干生粉拌匀到鱼身上，用中火煎两面泛黄，将鱼起锅
3/4. 倒入姜、蒜炒香后倒入鱼，放酒、生抽、少许白醋、辣椒、白糖（按个人口味取舍）闷1—2分钟（期间翻面）
4/4. 放入葱花10多秒后即可起锅
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