| 主料 | ||
| 水晶鱼100g适量 | 脆酥粉100g适量 | 蛋黄1个适量 |
| 水100㏄适量 | 广东A菜2片适量 | 盐1/2大匙适量 |
| 胡椒盐1大匙适量 | ||
炸水晶鱼的做法，共5个步骤
1/5. 水晶鱼洗净后加入少许盐抓匀，后腌渍约20分钟备用。
2/5. 取一碗，放入脆酥粉、蛋黄、水一起调和成面煳备用。
3/5. 将作法1的水晶鱼分别放入作法2面煳内均匀沾裹，重复此动作至材料用毕为止。
4/5. 取一油锅，烧至约180℃后放入作法3的水晶鱼，转以中火炸约4分钟，至表面呈现金黄色后捞起、沥干盛盘。
5/5. 食用时沾上少许胡椒盐即可。
