| 主料 | ||
| 白鱼肉300公克适量 | 水6～7碗适量 | 汤底材料：适量 |
| 适量适量 | 鱼骨适量适量 | 盐少许适量 |
| 洋葱丝1/2个适量 | 大蒜2个适量 | 洋香菜末2大匙适量 |
| 柠檬皮末1/2小匙适量 | 百里香1大匙适量 | 月桂叶1片适量 |
| 白酒醋1/2大匙适量 | 白酒1/4杯适量 | 黑胡椒粉少许适量 |
白鱼清汤的做法，共3个步骤
1/3. 将鱼皮、鱼骨切掉，放入开水中煮开，转小火熬15分钟，把鱼渣过滤掉即是鱼高汤，加上少许盐调味备用。
2/3. 把鱼肉切成块状，以腌料腌3～4小时。
3/3. 鱼高汤煮开后，放入腌好的鱼续煮，再次煮开，将浮在表面的泡沫捞除，即可盛入碗中。
