| 主料 | ||
| 大田螺适量 | 猪肉糜适量 | |
| 辅料 | ||
| 盐香适量 | 淀粉适量 | 香叶适量 |
| 味精适量 | 黄酒适量 | 生姜适量 |
| 葱花适量 | ||
酿田螺的做法，共4个步骤
1/4. 将大田螺用剪刀剪掉尾部两圈硬壳，用开水将田螺稍烫一下，将肉挑出(去内脏)，田螺壳洗净另用；
2/4. 将田螺肉洗净，切碎，剁成田螺糜糊，田螺与肉茸同放入碗内，加盐、淀粉、味精、生姜、酒等佐料搅拌起劲；
3/4. 并按量逐一塞进田螺壳内， 炒锅放置火上，加植物油烧至六成热，加葱花、姜末煸炒出香；
4/4. 放入田螺翻炒，烹入黄酒、香叶加水适量，改用小火煨煮至熟，淋入麻油即成。
