| 主料 | ||
| 甲鱼1只 | ||
| 辅料 | ||
| 八角适量 | 枸杞适量 | 香菇适量 |
| 红枣适量 | 姜适量 | 葱适量 |
| 大蒜适量 | 大馍适量 | |
1/3. 把甲鱼头剁掉，放血（留用）再用刀从上盖边处下刀把盖掀起，清除内脏洗净，用开水把杀好的甲鱼烫一下，去掉外皮，洗净剁成块备用
2/3. 大馍切成菱形块，用油炸成金黄色
3/3. 锅上火入油1两，热后放入八角、葱、姜，再下入甲鱼块，放入老抽煸炒，上色后，添入高汤、红枣、香菇、蒜仔、枸杞，煮到甲鱼烂时，放盐、味精、胡椒粉，料酒、略勾粉芡，淋香油起锅盛入汤盆中即成，外带炸好的馍干。
剁甲鱼时注意，不要伤着手，外皮一定要除净
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