| 主料 | ||
| 武昌鱼1条 | 洋葱半个 | 小葱适量 |
| 生姜适量 | 红尖椒适量 | 面粉4汤匙 |
| 胡椒粉半汤匙 | 水淀粉稀释适量 | 番茄酱（可有可无）适量 |
| 大蒜适量 | 香菜适量 | |
| 辅料 | ||
| 盐适量 | 料酒适量 | 鸡精适量 |
1/4. 准备材料：鱼洗净，在背上切上数条口，加入料酒盐腌渍一下，再抹上面粉和胡椒粉；姜蒜红尖椒切碎备用；洋葱切丁备用；小葱香菜切碎备用
2/4. 炸鱼：锅热油，四五成热时转小火，捏住鱼尾慢慢下锅，注意先不要放手，等鱼两面都成型以后慢慢松手，这样炸出来鱼不容易散，因为事先抹了面粉不会贱油
3/4. 炒料：留适量油烧热，放入姜蒜剁椒爆香，依次加入洋葱丁、料酒、番茄酱、盐、鸡精、稀释水淀粉，等到汁变稠就可出锅浇在炸好的鱼上
4/4. 最后撒上葱和香菜就可以啦
鱼一定要小火慢慢炸透，吃起来才又香又辣外脆里嫩
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