| 主料 | ||
| 鱼唇300克适量 | 辅料：适量 | 猪排骨(大排)500克适量 |
| 火腿15克适量 | 小麦面粉50克适量 | 调料：适量 |
| 大葱20克适量 | 姜10克适量 | 盐10克适量 |
| 料酒15克适量 | 味精3克适量 | 胡椒粉3克适量 |
| 花生油40克适量 | ||
| 辅料 | ||
| 鱼唇300克适量 | 辅料：适量 | 猪排骨(大排)500克适量 |
| 火腿15克适量 | 小麦面粉50克适量 | 调料：适量 |
| 大葱20克适量 | 姜10克适量 | 盐10克适量 |
| 料酒15克适量 | 味精3克适量 | 胡椒粉3克适量 |
| 花生油40克适量 | ||
1/5. 鱼唇提前发好，洗净，备用；
2/5. 将水发鱼唇洗净下沸水锅，加生葱结、生姜片、料酒煮20分钟捞出（去葱姜）切成4×5厘米的块；
3/5. 猪排骨斩成块与鱼唇块一起放在竹箅上，放入砂锅，加骨汤1000毫升、精盐、料酒25克用小火煨至汁粘、鱼唇入味时起锅，拣去排骨块；
4/5. 炒锅置小火上，下花生油烧热，放入面粉，用炒勺研磨至乳白色；
5/5. 将煨好的鱼唇连同煨汁一起倒入炒至乳白色的面粉中烧沸，加精盐、味精调味后起锅装盘，撒上胡椒粉、火腿末即成。
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