| 主料 | ||
| 干辣椒适量 | 料酒适量 | 白醋适量 |
| 一品鲜酱油适量 | 八角适量 | 白糖适量 |
| 盐适量 | 鸡精适量 | |
| 辅料 | ||
| 大葱适量 | 姜片适量 | 蒜头适量 |
1/7. 一、将鱼的内脏及鳞片处理干净后进行改刀
2/7. 二、在改刀处及鱼肚子里撒上食盐，用量以抹匀鱼肉为准。3-5分钟后将盐洗掉，该步骤目的是去腥。
3/7. 三、用厨房纸将鱼的水分拓干
4/7. 姜切片，葱切丝及切小段
5/7. 锅内热油，葱姜蒜爆锅后，放入鱼身。我家锅太小所以鱼头去掉了。
6/7. 加水至鱼身三分之二处，加入酱油，盐，鸡精，八角，糖，大火炖至开锅，转中火炖25分钟。
7/7. 收汁，撒上葱丝。
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