| 主料 | ||
| 草鱼1000克 | 大蒜半头 | 大葱1根 |
| 生姜1块 | 干辣椒5粒 | 香菜2棵 |
| 盐1茶匙 | 料酒2勺 | 酱汁：适量 |
| 蒸鱼酱油3勺 | 蚝油5勺 | 米醋2勺 |
| 白糖1勺 | 清水1勺 | 花椒粉1茶匙 |
浇汁油淋鱼的做法，共10个步骤
1/10. 新鲜草鱼（可替换为任何鱼）杀后去鳃，准备其他配料
2/10. 腹腔黑膜刷洗干净
3/10. 要鱼鲜不腥，就要抽取腥筋。在鱼头后2至3指处用刀背拍几下，划口，见一白点，此为腥筋，轻轻抽出，两面都有
4/10. 葱切丝，姜切片
5/10. 鱼身两面均划刀口，塞姜片，腹部填姜丝，并将盐和料酒混合，涂抹鱼身，腹部，保鲜膜包裹腌制15分钟
6/10. 蒸锅上气后，小火蒸15分钟（鱼大可延长时间）
7/10. 这时将葱姜蒜辣椒香菜切好
8/10. 酱汁部分材料混合均匀
9/10. 蒸好的鱼小心拿出，浇上酱汁，撒上葱姜蒜辣椒香菜，并取一锅热油适量，油热后浇在鱼身上
10/10. 食用时蘸汁即可
小窍门
1、腹腔黑膜污秽物，可用软毛牙刷刷洗
2、腥筋缓慢抽取，如果不小心断掉，可在身体后方继续划口寻找3、调味料中所含咸味适可，所以配料中没有再加盐
