| 主料 | ||
| 卢鱼600～800克1条 | 上海青8片 | 料酒适量 |
| 蒸鱼豉油（李锦记）适量 | 蛋清1个 | 干生粉适量 |
| 大葱1条 | 盐适量 | 红椒3条 |
白灼卢鱼的做法，共6个步骤
1/6. 卢鱼切薄片，鱼骨头切段。大葱切丝，红椒切丝。
2/6. 鱼片放适量盐，水，搅拌至鱼片吸收水份，在用水冲洗两至三次倒出把水沥干。加少许盐，水，搅拌均匀，鱼片吸收完水份，感觉黏黏的。
3/6. 加入一个蛋清，搅拌均匀，加入适量的生粉再搅拌均匀即可。
4/6. 腌制好的鱼片。
5/6. 中火锅里加半锅水，烧开加入适量盐，料酒，先煮上海青，煮至八分熟就可以捞出摆盘，在煮卢鱼骨头，煮熟捞出摆盘，最后煮鱼片，煮熟也是捞出放盘中间，洒上大葱丝，红椒丝，加入适量蒸鱼豉油，倒盘底就可以了，另起一锅大火加入适量的油，烧至冒烟浇大葱丝上即可。
6/6. 成品
