| 主料 | ||
| 鲈鱼一条 | 青笋一根 | 绿豆芽一斤 |
| 藤椒适量 | 朝天椒适量 | 灯笼椒少许 |
| 大蒜一整块 | 花椒适量 | |
1/7. 将鲈鱼去骨剔除刺，片成薄片，放入生姜，料酒，少许胡椒粉入冰箱中腌制半小时
2/7. 热锅倒入菜籽油，放入藤椒，花椒，蒜，朝天椒，灯笼椒炒香
3/7. 待花椒香味散发出后，加入郫县豆瓣酱，豆豉继续翻炒。放入食量五香粉，花椒粉，食盐
4/7. 将青笋，绿豆牙焯水后捞出，垫在最后要盛放鱼的容器底部
5/7. 第三步中加入水，煮开后约十分钟下入已腌制好的鱼片，约五分钟关火
6/7. 将锅中煮好的鱼带汤倒入4中垫好配菜的容器内。上面加大量蒜泥，干辣椒面，花椒分，藤椒。
7/7. 另起一锅热菜籽油，泼入6中。
青笋，绿豆芽提前焯水，垫在要盛放水煮鱼的容器底部，讲煮好的鱼连带汤之浇在上面。
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