| 主料 | ||
| 鳝鱼段半斤适量 | 入沸水锅焯一下除腥味后捞出；香菇五朵切丁适量 | 鲜朝天椒五个切圈适量 |
| 熟花生仁两大匙切末适量 | 油酥辣椒一匙适量 | 红油两匙适量 |
| 花椒粉一咖啡匙适量 | 美极鲜酱油一大匙适量 | 白糖一匙适量 |
| 黄酒一大匙适量 | 鸡精适量 | 盐适量适量 |
| 姜末一匙适量 | 葱碎一匙适量 | 香油一匙适量 |
| 鱼露一大匙适量 | 姜片五适量 | 六片适量 |
| 香葱六棵切段适量 | ||
1/6. 锅置火上加约一斤汤或水，烧沸后放姜片、葱段、黄酒煮出香味，用漏勺除去料渣。
2/6. 倒入鳝鱼段、香菇粒、盐，沸后煮约两分钟。
3/6. 连汤倒入盆中，加盖泡冷（中午做晚上吃，或早上做中午吃）。
4/6. 将辣椒圈、花生仁、油酥辣椒、红油、花椒粉、美极鲜酱油、白糖、鸡精、姜末、葱碎、香油、鱼露一同放碗里调兑好。
5/6. 鳝鱼段冷后把调料倒入盆里再浸泡至少二十分钟。
6/6. 上桌开吃。
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