| 主料 | ||
| 野生鲫鱼300克 | ||
| 辅料 | ||
| 香菇3朵 | 豆腐适量 | 食用油1汤匙 |
| 盐适量 | 姜片4片 | 香菜少许 |
| 白酒半 小勺 | ||
1/12. 原料。
2/12. 鲫鱼收拾干净后在鱼身两面抹盐。
3/12. 热锅凉油，放入鲫鱼煎一下。
4/12. 煎至鱼身两面金黄。
5/12. 倒入白酒，晃一下锅，去腥。
6/12. 放入姜片炒香。
7/12. 倒入开水，大火煮开。
8/12. 香菇切片。
9/12. 汤汁煮至发白后放入香菇，改小火炖10分钟。
10/12. 放入豆腐片再炖5分钟。
11/12. 放入香菜，根据口味加适量盐。
12/12. 倒入汤碗中即可。
1、鲫鱼汤一定要大火煮开后汤汁才会变成乳白色；
2、煎鱼前往鱼身上抹盐，煎好的鱼皮不容易破；3、因为煎鱼的时候已经放过盐了，所以最后不放盐也行。
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