| 主料 | ||
| 1适量 | 去骨净鳝鱼半斤适量 | 切段。2适量 |
| 银丝粉适量适量 | 用温水泡发。3适量 | 红油三大匙（可依个人喜好增减）。4适量 |
| 醋三大匙。5适量 | 鸡精一咖啡匙。6适量 | 老姜一小块适量 |
| 蒜三瓣适量 | 均切末。7适量 | 香葱两棵适量 |
| 切碎。8适量 | 花椒油一大匙。9适量 | 盐适量适量 |
1/5. 锅中放油烧至四成热，放姜、蒜末略炒，再下鳝鱼段炒约一分钟。
2/5. 加入刚淹没鳝鱼段的汤或水，烧沸。
3/5. 放入粉丝、鸡精、盐，煮一分钟。
4/5. 淋入醋、花椒油，铲匀后淋入红油。
5/5. 铲匀后起锅装盘，再撒上葱碎即成。
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