| 主料 | ||
| 鲑鱼200公克适量 | 蛋黄1个适量 | 葱花2大匙适量 |
| 姜末1/2大匙适量 | 菠菜饺子皮25张适量 | 盐2小匙适量 |
| 糖1/3大匙适量 | 酒1/3大匙适量 | 白胡椒粉2小匙适量 |
| 香油1大匙适量 | 太白粉1/3大匙适量 | |
一口鲑鱼饺的做法，共4个步骤
1/4. 将鲑鱼肉洗净、去皮、去刺后，剁成泥状备用。
2/4. 将鲑鱼泥、蛋黄、葱花、姜末及所有调味料一起搅拌均即成馅料。
3/4. 自制小张菠菜饺子皮，大小约为原本饺子皮的1/2(菠菜饺子皮作法可参考p7)，再取适量馅料依序包入饺子皮中封口固定。
4/4. 取锅煮水至沸腾时放入包好的一口饺，以中火煮5～7分钟后盛起，可沾取自已喜好的沾酱食用。
