| 主料 | ||
| 黄鱼适量 | 花雕适量 | 盐适量 |
| 葱1根 | ||
1/11. 洗黄鱼，是酒蒸黄鱼的关键！
2/11. 将黄鱼肚腩中一片红色的肉完全剔除，不要觉得可惜！这片肉非常惺！
3/11. 关键部位重点去鳞。比如鱼尾巴下端。
4/11. 鱼尾巴上端的鳞去除。
5/11. 剖开的鱼肚皮的鳞去除。
6/11. 鱼背的鳞去除。
7/11. 鱼鳃下端的鳞去除。
8/11. 洗净的黄鱼，用2-3小勺的盐涂满全身，正面背面都涂。量根据鱼的大小。
9/11. 在盘子中倒入黄酒，没黄鱼的一半即可，将黄鱼在酒中浸泡5分钟，翻面再泡5分钟。注意腌制时间不易过长，不然黄鱼变咸鱼。
10/11. 放上葱段！放入水沸腾的锅中蒸三到五分钟。也可以蒸3分钟，闷5-10分钟。
11/11. 出锅！我的拿手家常菜！
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