| 主料 | ||
| A.港式生面150公克适量 | 鱼肉片200公克适量 | 姜片20公克适量 |
| 葱2根适量 | B.芥兰菜6棵适量 | 草菇60公克适量 |
| 笋片30公克适量 | 胡萝卜片30公克适量 | A.高汤250㏄适量 |
| 盐1小匙适量 | 鸡精粉1小匙适量 | 细砂糖1/2小匙适量 |
| 白胡椒粉少许适量 | B.太白粉1+1/2小匙适量 | 水15㏄适量 |
| C.香油1小匙适量 | D.太白粉1小匙适量 | 蛋白1/2个适量 |
| 盐少许适量 | ||
芥兰鱼片炒面的做法，共4个步骤
1/4. 1港式生面以沸水汆烫后捞起沥干，再放入烧热的油锅中，以小火煎至双面微焦，捞起沥干油份后盛盘，用筷子摊松备用。
2/4. 2鱼肉片以调味料D抓拌均匀；葱切段；调味料B调匀成太白粉水备用。
3/4. 3取一中华锅，放入适量油至能淹过鱼片的高度，以中火烧热，放入鱼片稍微过油后即捞起，沥干油份备用。
4/4. 4另起一锅以小火爆香姜片、葱段，转中火，再放入材料B快炒数下，加入调味料A以大火煮至滚，再加入作法3的鱼片并以太白粉水勾芡，起锅前滴入香油拌匀，盛起淋在作法1的面上即可。
