| 主料 | ||
| 罗非鱼一条 | 西红柿两个 | 豆腐适量 |
| 香菜适量 | 香茅草适量 | 淀粉适量 |
| 辅料 | ||
| 食盐适量 | 米酒适量 | 生姜适量 |
| 大葱适量 | 白糖适量 | 白醋适量 |
| 胡椒粉适量 | ||
香茅草烧鱼的做法，共7个步骤
1/7. 鱼去内脏收拾干净。西红柿洗净切块。豆腐切块，浸泡在淡盐水中。
2/7. 在鱼身两侧划几刀，抹上食盐、胡椒粉和米酒，鱼腹内放上几片姜片和几段葱，鱼身也码上姜葱。腌制十五分钟。
3/7. 锅中放入比炒菜略多的油，中火加热。
4/7. 去掉鱼身上的姜葱，油烧六七成热后，下锅煎鱼。下锅后不要急着翻动鱼，这样会破相的……可以时不时地晃动一下锅，让油充分地润到鱼身，避免粘锅。
5/7. 一面煎制金黄后，煎另一面。煎熟的鱼取出。
6/7. 豆腐油锅煎至金黄。
7/7. 锅中下油，爆香姜葱，放入西红柿块，炒到软烂，加水和香茅草，煮开后加适量盐，白糖，白醋，放入豆腐块和鱼，再煮一两分钟。装盘后洒上香菜即可。
小窍门
记得鱼头鱼尾要煎熟
