| 主料 | ||
| 鱼（各种鱼都可以）1000克 | 土豆400克 | 茄子300克 |
| 豆芽200克 | 青菜（莴笋叶或其它均可）100克 | 红辣椒5个 |
| 大蒜100克 | ||
| 辅料 | ||
| 香叶6片 | 八角3个 | 桂皮2块 |
| 椒盐粉（任意牌子均可）适量 | 生抽适量 | 盐适量 |
| 食用油适量 | ||
超详细攻略-自制烤鱼的做法，共19个步骤
1/19. 鱼清理干净，鱼2面划斜刀，加小量盐腌制10分钟。
2/19. 鱼沥干水份，锅内倒入适量油，将鱼两面炸至金黄色，记得要不断翻面哦！
3/19. 加入1匙羹椒盐粉，1匙羹生抽，不要太多！够味就行！因为后面鱼不加盐了。这样出来颜色也非常好！
4/19. 椒盐粉我买的是这种。喜欢孜然粉的，可以调在一起加。
5/19. 材料准备：蒜瓣、香叶、桂皮、红辣椒（不要放太多很辣
6/19. 土豆切厚片
7/19. 茄子切厚片
8/19. 豆芽洗净。
9/19. 炸过鱼的油不要浪费哦，炒土豆茄子就好。热油爆香香料：蒜末、辣椒、八角、香叶、桂皮
10/19. 土豆放进去炒2分钟至5分熟。
11/19. 加入小量椒盐粉+小量盐。再炒1分钟至7分熟。盛起，放在烤盘上。烤盘上垫好锡纸。
12/19. 将锅内剩余的油继续炒茄子。调味，加一匙羹生抽炒至5分熟即可盛起
13/19. 就这样。
14/19. 继续用锅内剩余的油炒豆芽至5分熟既可。
15/19. 一层层铺在烤盘上，上面摆几根青菜。最近摆上鱼
16/19. 入烤箱，中层。上下火200度。15分钟，至土豆、茄子、豆芽都熟。这一步不可忽略，经过这样烤出来茄子土豆都会入味。
17/19. 最后成品，香喷喷，超下饭
18/19. 成品，非常香！自己做油放心
19/19. 成品
