| 主料 | ||
| 鲶鱼一条 | ||
| 辅料 | ||
| 葱段适量 | 姜丝适量 | 花椒粉适量 |
| 酱油适量 | 料酒适量 | 食盐适量 |
| 味精适量 | 许氏大酱一袋 | 大蒜适量 |
酱炖鲶鱼的做法，共3个步骤
1/3. 锅烧热，下油，开后放葱段，蒜瓣，姜丝，炒出香味放大酱，花椒粉，爆锅后加水
2/3. 大火烧开，放切成段的鲶鱼
3/3. 大火烧开，转小火炖半小时，上桌！
小窍门
鲶鱼，又称作胡子鲢、黏鱼、塘虱鱼，生仔鱼。此鱼的显著特征是周身无鳞，身体表面多黏液，头扁口阔，上下颌有四根胡须。鲇鱼不仅像其他鱼一样含有丰富的营养，而且肉质细嫩、美味浓郁、刺少、开胃、易消化，特别适合老人和儿童。
