| 主料 | ||
| 鳙鱼头适量 | ||
| 辅料 | ||
| 剁椒适量 | 葱适量 | 生姜适量 |
| 大蒜适量 | 小米椒适量 | 绍酒适量 |
| 盐适量 | 味精适量 | 酱油适量 |
| 红油适量 | 色拉油适量 | |
鳙鱼头的做法，共5个步骤
1/5. 把二斤左右的鱼头开半，去鳃除鳞洗净
2/5. 周身拍上料酒，葱段、姜片，用盐、酱油抹匀腌制片刻。
3/5. 盘里码好葱段、姜片，放鱼头，撒姜丝，小米椒末，撒上红油拌剁椒。
这个时候秘器就现身啦！当当当当！电蒸箱！4/5. 将调制好的鱼头放入电蒸箱内，调到烹调鱼的档位，大概95度左右（这个是蒸鱼的最佳温度哦），15-20分钟。
5/5. 取出鱼头，撒葱花，淋热油。
