| 主料 | ||
| 大闸蟹适量 | ||
| 辅料 | ||
| 花椒适量 | 大料适量 | 小茴香适量 |
| 香葱适量 | 香叶适量 | 干辣椒适量 |
| 姜适量 | 大蒜适量 | 白糖适量 |
| 盐适量 | 胡椒粉适量 | 料酒适量 |
麻辣砂锅螃蟹的做法，共8个步骤
1/8. 将螃蟹洗净去掉心肺腮等赃物再斩大块；
2/8. 螃蟹块控股干水分再用干淀粉把干；
3/8. 锅内做油煸香大蒜、姜片、香叶、花椒、小茴香、大料，出香味。
4/8. 倒入干辣椒、香葱段，炒出香味。
5/8. 这时候再放入斩好件的螃蟹，不要着急翻动；
6/8. 过2分钟待螃蟹凝固用大火翻炒，加入糖、盐、胡椒粉、料酒调味；
7/8. 出香味改小火盖上盖焖2分钟；
8/8. 最后连汤带香料倒入砂锅中，可用小火边煨边吃，香味无穷。
小窍门
1、螃蟹属寒，心肺肝等都含微毒，必须去除，另外死螃蟹千万别吃。
2、螃蟹含有大量水分，下油锅容易迸溅，下锅前可拍点干淀粉可以防止油溅出来3、做螃蟹要多放些姜可以驱寒暖胃，这菜不宜凉着吃，不仅可以边吃边煨越来越香，而且可以暖胃。
