| 主料 | ||
| 虾半斤 | 鸡蛋4个 | |
| 辅料 | ||
| 料酒1 勺 | 芡粉1 勺 | 盐1 茶匙 |
迷迭香-滑蛋虾仁的做法，共9个步骤
1/9. 虾、鸡蛋、料酒、淀粉备料
2/9. 虾洗干净后，去掉虾头虾须虾线，沥干备用
3/9. 蛋清、淀粉、盐和料酒腌制虾仁，放入冰箱冷藏待用
4/9. 将鸡蛋加盐打散搅匀
5/9. 锅中热油，油热至三四成时倒入虾仁
6/9. 虾仁颜色变红后捞出
7/9. 将炒好虾仁倒入蛋液中
8/9. 大火倒入蛋液和虾仁快速煸炒
9/9. 出锅
小窍门
1. 控制火候和节奏，蛋和虾太熟会影响口感。
2. 加盐要适量，太咸会掩盖虾的鲜甜味。
