| 主料 | ||
| 鲑鱼(三文鱼）肉4块675克 | 橄榄油或葵花籽油1汤匙 | 芦笋尖200克 |
| 芹菜1大棵 | 混合沙拉叶菜250克 | 大芒果2个 |
| 细香葱4棵 | 原味酸乳酪100克 | 全粒芥酱1茶匙 |
| 佩诺茴香酒或茴香烈酒1汤匙 | 黑胡椒少许 | |
鲑鱼芦笋沙拉的做法，共5个步骤
1/5. 水一壶烧开，备用。鲑鱼去皮去骨，切成大方块。油放入煎锅加热，加入鲑鱼块翻炒2—3分钟，至其刚熟透，并呈淡黄色，放在纸巾上沥去多余的油。
2/5. 芦笋尖摘老叶老茎洗净，切成4公分长段，略汆两分钟，然后用冷水冲洗，沥干。
3/5. 制作沙拉酱：芒果（约500克）去皮切丁，放入食物调理机或碗中。细香葱洗净沥干，剪入芒果中。加酸乳酪、芥酱和茴香酒，搅拌成酱，加黑胡椒调味。
4/5. 芹菜洗净，去筋，切成薄片，同鲑鱼和芦笋一起放入碗中，浇上沙拉酱（如酱汁太多，可留下一些），轻轻翻拌，勿把鲑鱼块弄碎。
5/5. 沙拉菜叶洗净，沥干，排放在4个盘子中，上放鲑鱼沙拉上桌。
