| 主料 | ||
| 新鲜罗非鱼600克 | 芹菜1株 | |
| 辅料 | ||
| 鸡汤100毫升 | 水200毫升 | 盐1/4茶匙 |
| 胡椒粉1克 | 料酒1汤匙 | 酱油1汤匙 |
| 泡辣椒50克 | 小葱1株 | 郫县豆瓣酱适量 |
| 生姜10片 | 菜油2汤匙 | |
泡椒豆瓣鱼的做法，共3个步骤
1/3. 罗非鱼洗净，用纸巾拍干水。小葱洗净，切成5厘米长的段，葱白葱叶分开。芹菜洗净，切成5厘米长的段。
2/3. 炒锅在中偏大火上预热。倒入菜油加热至7成；加入泡椒，郫县豆瓣酱，姜片，葱白合炒1分钟；加酱油，料酒炒30秒；加鸡汤，水，盐，胡椒粉，烧开后再煮5分钟。
3/3. 把鱼放入烧开的汤里，盖上锅，烧6分钟。小心翻面（不要弄碎），盖上锅，再烧5分钟。芹菜放入汤里，烧1分钟；葱叶放入汤里稍煮10秒。把鱼铲到大盘里，将余下的汤汁浇在鱼的上面即好。
