| 主料 | ||
| 鲮鱼肉320克 | 花生油480毫升（另加2汤匙） | 番茄1个 |
| 大葱2根 | 香菜（荽芫）1棵 | 番茄酱1汤匙 |
| 绍酒1茶匙 | 麻油1／2茶匙 | 酱油2汤匙 |
| 白糖1／2茶匙 | 胡椒粉适量 | 虾米20（泡软）克 |
| 香菇20（泡软）克 | 肥肉丁40克 | 荸荠（马蹄）末40克 |
| 太白粉（生粉）30克 | 盐1茶匙 | 白糖1茶匙 |
| 胡椒粉适量 | 香菜（荽芫）适量 | 陈皮少许 |
番茄酱鲮鱼丸的做法，共6个步骤
1/6. 鲮鱼肉剁成茸，约320克。
2/6. 鱼肉与其他鲮鱼丸配料及3汤匙清水一起拌匀，然后循着同一方向搅拌至有韧度为止。
3/6. 鱼肉搓成丸状。锅下油480毫升，把鱼丸炸熟。
4/6. 番茄切橘瓣形块，洗净沥干。大葱切成5—7厘米的段，香菜切末，候用。
5/6. 锅烧热，下油两汤匙，煎香大葱段，洒入绍酒。放入番茄、鲮鱼丸、番茄酱、清水两汤匙、酱油、糖及胡椒粉，煮至汁液浓稠。
6/6. 洒入麻油，撒上香菜末上桌。
