| 主料 | ||
| 鲤鱼1条（约900）克 | 藿香末20克 | 松花蛋白适量 |
| 马蹄适量 | 水发香菇140克 | |
| 辅料 | ||
| 鲜汤适量 | 香醋适量 | 芝麻油适量 |
| 红油适量 | 色拉油适量 | 蒜米30克 |
| 姜米20克 | 番茄酱80克 | 郫县豆瓣50克 |
| 胡椒粉适量 | 绍酒适量 | 精盐适量 |
| 葱花30克 | 味精适量 | 白糖适量 |
1/4. 鲤鱼宰杀治净，从下颌处至尾部剖开，脊骨处相连，接着便在鱼身两侧剞上一字花刀，之后纳入盆中，用精盐、绍酒、胡椒粉腌渍入味。
2/4. 把碎烧料均切成小丁备用。
3/4. 炒锅置火上，放入色拉油烧至七成热，下入腌好的整鱼，炸至表皮焦硬时，捞出沥油。
4/4. 锅留底油，投入姜米、蒜米、葱花爆香，下入郫县豆瓣、番茄酱炒出色，掺入鲜汤，下入炸好的鲤鱼，烹入绍酒和香醋，调入精盐、胡椒粉、白糖、味精，撒入松花蛋白丁、马蹄丁、水发香菇丁、火腿丁，待旺火烧沸后，转小火烧至入味且汤汁浓稠时，下入芥蓝茎丁和藿香末，淋入芝麻油和红油，见已亮油时，撒入熟花生碎和熟腰果碎，起锅装盘即成。
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