| 主料 | ||
| 淮山50克 | 鳗鱼750克 | 百合50克 |
| 辅料 | ||
| 料酒适量 | 枸杞5克 | 精盐适量 |
| 花椒粒适量 | 酱油适量 | 米醋适量 |
| 白糖适量 | 姜片适量 | 食用油适量 |
| 高汤适量 | 葱段适量 | 水淀粉适量 |
1/3. 鳗鱼宰杀后洗净斜切成块，用精盐、料酒、葱姜腌制10分钟，淮山提前用水泡软，将百合、枸杞分别洗净用水泡发好；
2/3. 坐锅点火倒入油，放点花椒过油捞出，放入腌好的鳗鱼，加少许料酒翻炒片刻，再加适量高汤，放入淮山，然后依次放入酱油、鸡精、盐、白糖，用大火烧开后转小火炖15-20分钟；
3/3. 炖好后放入百合、枸杞，用大火烧两分钟，待百合、枸杞熟后倒入少许水淀粉、醋即可使用。
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