| 主料 | ||
| 鲮鱼三条 | 盐适量 | 淀粉一小勺 |
| 白糖一小勺 | 酱油适量 | 米酒几滴 |
粤菜-手打鲮鱼丸的做法，共5个步骤
1/5. 鲮鱼拆去主骨，去鱼皮，小刺不用去，因为鲮鱼的小刺很幼，剁后几乎感觉不到 。
2/5. 把鲮鱼肉用刀剁到感觉黏黏的，不分散；或是用手搓感觉不到颗粒。
3/5. 用手拍打鱼肉或用手甩打到鱼肉起胶状。
4/5. 加入盐，糖，淀粉，酱油，米酒后，和匀，手沾一点清水，和成大小均匀的丸子。
5/5. 锅中放水，烧开后下丸子煮到浮起水面即可。如果现吃，这一步可免，直接做菜或做汤就行。
小窍门
1.这是一道经典粤菜，之所以叫手打是因为必须经过手拍或甩打，这样做岀来的肉丸比较爽，口感较好。 2.广东人做鱼丸一般用鲮鱼，因为鲮鱼肉质嫩滑清甜。
