| 主料 | ||
| 水潺鱼800克 | 辣椒干2克 | 生姜1块 |
| 葱2颗 | 开水300毫升 | 盐巴15克 |
| 鸡粉8克 | 料酒70毫升 | 老抽4毫升 |
| 菜籽油60毫升 | ||
家烧水潺的做法，共10个步骤
1/10. 从颈椎位置剪开，不剪断！
2/10. 抓住鱼头用力扯断脖子连内脏一块儿拔出！
3/10. 去掉鱼尾，从背部剪开三段，不剪断，很大的就四段，鱼肉特别嫩，改刀小块了容易煮烂！
4/10. 切好配料！
5/10. 坐锅烧热下菜籽油烧辣下生姜辣椒爆香！
6/10. 放鱼油炸一会儿，大火！
7/10. 沿着锅边倒一圈料酒持续大火，
8/10. 加盐巴，老抽，个别朋友掌握不好老抽的用量！这里演示一遍，汤汁呈深黄色即可！一滴一滴加也可以！慢慢试着来！
9/10. 加水闷煮，这款鱼个人认为是比较腥的，所以水稍微要多一些，煮久一点！像图中这样水位即可！汤汁烧到一半时加鸡粉，晃动锅身，全程不要用锅铲！容易碎！
10/10. 收汁差不多撒上葱绿出锅装盘！
