| 主料 | ||
| 新鲜鳙鱼头一个适量 | 南豆腐50克适量 | 天麻30克适量 |
| 枸杞3克适量 | 香葱20克适量 | 姜片20克适量 |
| 花生油10克适量 | 鸡粉3克适量 | 花雕酒5克适量 |
| 盐2克适量 | ||
天麻鱼头炖豆腐的做法，共4个步骤
1/4. 天麻和枸杞用清水浸泡回软，豆腐切成麻将块，姜切片备用。
2/4. 锅中烧开水，用手勺浇淋在鱼头上，趁热用清洁球擦去鱼头上的黑膜，用清水冲洗干净。
3/4. 锅中烧底油放香葱白和姜片煸香，把鱼头两面煎过。
4/4. 添高汤（也可用清水代替）烧开后把鱼头放到沙锅中，加天麻、枸杞，再用盐、鸡粉、花雕酒调味，慢慢炖半小时，出锅时撒香葱碎即可。
