| 主料 | ||
| 鲜活胖头鱼一条 | ||
| 辅料 | ||
| 葱一两 | 豆豉50克 | 自制泡椒50克 |
| 湖南剁椒200克 | 姜一两 | |
剁椒蒸鱼头的做法，共5个步骤
1/5. 把鱼头从背鳍后根部截下，去鳞后清洗干净，从中间劈开成一片。
2/5. 鱼头劈开后放干净盆中用盐、味精、料酒入味，剁椒中掺入剁碎的泡椒、豆豉和糖、醋，调好口味，香葱切碎、姜切片备用。
3/5. 把和好的辣酱涂抹在鱼头上，用勺子抹均匀。
4/5. 把整葱垫到鱼下，姜片放到鱼身，上热屉蒸10分钟。
5/5. 鱼头下屉后拣去葱姜，把香葱撒到鱼头上。锅中烧热油冲熟香葱即可。
| 主料 | ||
| 鲜活胖头鱼一条 | ||
| 辅料 | ||
| 葱一两 | 豆豉50克 | 自制泡椒50克 |
| 湖南剁椒200克 | 姜一两 | |
1/5. 把鱼头从背鳍后根部截下，去鳞后清洗干净，从中间劈开成一片。
2/5. 鱼头劈开后放干净盆中用盐、味精、料酒入味，剁椒中掺入剁碎的泡椒、豆豉和糖、醋，调好口味，香葱切碎、姜切片备用。
3/5. 把和好的辣酱涂抹在鱼头上，用勺子抹均匀。
4/5. 把整葱垫到鱼下，姜片放到鱼身，上热屉蒸10分钟。
5/5. 鱼头下屉后拣去葱姜，把香葱撒到鱼头上。锅中烧热油冲熟香葱即可。
