| 主料 | ||
| 鱼头适量 | 豆腐适量 | 生抽适量 |
| 老抽适量 | 料酒适量 | 白糖适量 |
| 盐适量 | 辣椒适量 | 醋适量 |
| 孜然适量 | 八角适量 | |
| 辅料 | ||
| 葱适量 | 姜适量 | 大蒜适量 |
1/5. 葱姜蒜爆香
2/5. 鱼头煎至两面焦黄，大约三分钟（最好一刀剖开，两面煎）
3/5. 料酒一大勺，生抽，老抽各两大勺，翻炒后加水没过鱼头，加香叶两片，八角两个，糖一大勺，盐少许，孜然少许，辣椒酌量，大火煮开
4/5. 转小火炖20分钟，加豆腐，再炖20分钟
5/5. 出锅前烹醋一大勺提味～鸡精一小勺～
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