| 主料 | ||
| 草鱼1条 | 青椒1根 | 红椒1根 |
| 姜1块 | 葱1颗 | 花椒粒10粒 |
| 八角2朵 | 郫县豆瓣1勺 | 豆豉1勺 |
1/16. 草鱼去鳞去内脏洗净，鱼鳍连根剪除。
2/16. 清水烧至80度左右，拎着鱼尾，用勺子舀热水浇在鱼身上。我拎不动只好拎着鱼头了。
3/16. 用小刀刮去鱼皮。
4/16. 去头尾，从背脊处砍开成两半。
5/16. 下鱼肉。
6/16. 切成小块，有些太厚的再?一层。成厚薄均匀的片。
7/16. 鱼片两面均匀铺上一层薄干淀粉。
8/16. 平底锅倒入少许油，放入鱼片煎至两面金黄盛出备用。
9/16. 青红椒洗净切成菱形块。
10/16. 准备姜片、葱段、花椒大料，一勺郫县豆瓣及一勺豆豉。
11/16. 酱油1勺、料酒2勺、糖1小勺再加少许淀粉加水调成料汁。
12/16. 锅中倒入适量油，先将青红椒炸出虎皮盛出备用。
13/16. 下花椒大料爆香，加姜葱炒香。
14/16. 加豆瓣酱炒出红油再加豆豉炒香。
15/16. 加入鱼块和青红椒以及料汁颠勺均匀即可。（翻炒易把鱼块炒碎最好颠勺）
16/16. 装盘上桌吧！
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