| 主料 | ||
| 鲢鱼头750（半边）克 | 北豆腐500克 | 葱，姜，料酒适量 |
| 蒜蓉辣酱少许 | 老抽，生抽，盐，糖适量 | 味精少许 |
1/7. 鱼头洗净备用。
2/7. 将鱼头里外都摸上蒜蓉辣酱。腌制30分钟。
3/7. 北豆腐一块，切块备用。
4/7. 锅中烧水，放入豆腐，焯烫去除豆腥味。
5/7. 热锅凉油，放入鱼头，煎至两面变色。
6/7. 加料酒，葱，姜，水，老抽，生抽，盐，糖，开盖大火烧开。放入豆腐（大约烧15分钟）开大火收汤，加味精即可装盘。
7/7. 成品图。
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