| 主料 | ||
| 长江回鱼或鲶鱼1000克 | ||
| 辅料 | ||
| 葱一根 | 姜一大块 | 大蒜两瓣 |
| 生抽4勺 | 老抽一勺 | 蚝油三勺 |
| 料酒四勺 | 干辣椒两个 | |
1/6. 回鱼我是让卖鱼的阿姨杀好的，然后切成小段，鱼头劈开，回家用水洗干净，控水。
2/6. 将生姜切大片，均匀铺到砂锅底部，将控好水的回鱼放入砂锅内。
3/6. 将生抽3勺、老抽一勺、耗油两勺、料酒三勺放入碗内，均匀搅拌后倒入砂锅内、放入一瓣切开的蒜，姜两片，将回鱼腌制15-20分钟。
4/6. 时间一到，当当当~~开火，大火，再淋入生抽一勺，耗油一勺、料酒一勺，再放入一瓣蒜、一颗小香葱，将干辣椒切段放入锅内。
5/6. 等砂锅烧开后，调小火，煮15分钟左右，就可以吃啦。
6/6. 上桌的时候一定要注意，很烫的哦
鱼一定要现杀的才好吃，不用放盐了，因为调料已经很咸了，耗油是关键啊，不喜欢辣的小伙伴可以不放辣椒哦，本人是无辣不欢啊，哈哈哈，这道菜很简单做起来，并且真的很好吃，回鱼或鲶鱼肉都是嫩嫩软软的，刺不多，超赞
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