| 主料 | ||
| 面粉250克 | 高筋面粉250克 | |
| 辅料 | ||
| 水280克 | 泡打粉4克 | 小苏打4克 |
| 植物油15克 | 鸡蛋1个 | 盐16克 |
自制油条的做法，共13个步骤
1/13. 全自动面点机外桶不要加水，在馒头桶里加入水、鸡蛋、植物油
2/13. 筷子搅匀
3/13. 普通面粉、高筋粉、盐、泡打粉、小苏打拌匀后倒入馒头桶，按一下面点机的和面程序，一个程序是15分钟，面点机开始工作
4/13. 一个程序结束的时候面团已经和成团，但还不够均匀，再次启动和面功能，这次设置时间5分钟
5/13. 五分钟以后面团非常光滑，用手按一按，面团细腻，有弹性，要比手工揉的好得多（如果是手工揉面，这一步就要攥拳头往面里扎水，机器这一步就省略了）
6/13. 面团取出，放抹油的面案上醒1个多小时，盖上保鲜膜（不急着吃的装保鲜袋放冰箱冷藏室一夜再炸也行），注意千万不要揉面了，要的就是蓬发的大孔洞
7/13. 切开两个大长条
8/13. 切成等大的小块
9/13. 两两合一，上边沾上点白芝麻（芝麻可以省略），中间压一下
10/13. 锅内的油七成热的时候，把坯子抻长开炸，入锅里后要用筷子滚动油条
11/13. 油条膨起来后，颜色变黄，即可捞出控油食用
12/13. 松软可口
13/13. 两天以后油条也不皮！
