全麦三角小吐司怎么做,全麦三角小吐司怎么做好吃,全麦三角小吐司做法

2025-08-29 03:55 特色小吃 0万阅读 投稿:中药材
前阵子在万能的淘宝上终于淘到了一款我心仪已久的吐司模具——鹿背吐司模 不知道为什么叫这个名字 话说鹿背是三角形的吗 谁知道呢一直想用它做款吐司 思前想后最终锁定了全麦的 这也是老妈子强烈要求的吐司
主料
高粉140克全麦粉70克植物油14克
牛奶98克鸡蛋1个砂糖15克
干酵母3.5克
辅料
半小勺蜜豆适量

全麦三角小吐司的做法,共6个步骤

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1/6. 将所有材料揉至完全阶段

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2/6. 室温发酵至2-2.5倍大

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3/6. 将面团分成两份 醒发15分钟

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4/6. 擀开一份面团 长度与模具相当 表面铺上蜜豆

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5/6. 将面团(全麦面团190克 普通面团180克)放入鹿背模在温暖湿润处进行二次发酵(剩余的面团我随便找了个模具放 等以后单独做时再详细介绍)

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6/6. 待面团发至模具8、9分满时盖上盖子入预热180度的烤箱 下层上下火38分钟

小窍门

由于麸皮的“稀释”作用 难以形成麸质的网状结构 所以面包也就不容易膨胀起来 因此使用全麦面粉时大多会混合6成以上的高筋面粉后再使用

我自己吃的话感觉带麸皮的全麦粉比例有点高了 下次改用高粉170克全麦粉(含麸皮)40克的配方试试 不过老妈子就喜欢这种实实在在的全麦面包

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